Culinaricast   /     CC106-3 Tage Kochen (Kokos-Curry Suppe und Safthuhn)

Description

Wenn einer eine Speise tut, da kann er viel erzählen. Udo Sauer und ich haben drei Tage am Stück Speisen getan,bzw. zusammen gekocht und berichten in dieser Miniserie über all das, was wir gewaschen, geputzt, gebraten, gedämpft, gegart, sautiert, entdarmt, … Weiterlesen →

Summary

Ich habe das Safthuhn zum Schluss noch mit etwas Knoblauchbutter eingepinselt-der Wahnsinn Wenn einer eine Speise tut, da kann er viel erzählen. Udo Sauer und ich haben drei Tage am Stück Speisen getan,bzw. zusammen gekocht und berichten in dieser Miniserie über all das, was wir gewaschen, geputzt, gebraten, gedämpft, gegart, sautiert, entdarmt, frittiert, serviert und zelebriert haben. Den Anfang macht eine meiner legendären Kokos-Curry Suppen mit Garnele und ein Wahnsinns Safthuhn. Die Shownotes schrieb der talentierte Herr @kambfhase, werft ihm ordentlich was in den Hut. 00:00:00 Begrüßung Heute wieder mit Udo Samstag war Geburtstag Mumble Sven hat mit dem Rauchen aufgehört Nichtraucher Bluemoon Kokos-Suppe Lamm-Karree Mais-Hähnchen Mousse au Chocolat Erfahrungswerte notieren 00:05:11 Curry-Kokos-Suppe Zutaten Eine Dose Kokosmilch Hühnerfond rote Paprika, Zuckerschoten, Frühlingslauch Garnelen als Einlage frischer Ingwer Curry Paste Die Suppe kann auch als Sud für Fische verwendet werden 00:13:04 Schritt für Schritt Zuerst Kokosmilch und Hühnerfond kochen Curry-Paste mit dazu Aufkochen, abschmecken und abbinden Gemüse und Einlage dazugeben Geht auch gut mit Zander, Jakobsmuscheln und Geflügel 00:20:01 Mais-Hähnchen Das Huhn verliert im Ofen keinen Saft Ausschließlich mit Mais gefüttert Das Fleisch ist gelb und schmeckt feiner In Salzwasser (60g/L) einlegen Heston Blumenthal Hähnchen dünn mit Butter einreiben Bei 90°C Umluft für 1:30h in den Ofen Der Pürzel muss vor der Zubereitung ab Die Kerntemperatur sollte 75°C betragen 45 Minuten auskühlen lassen Nochmal die Haut knusprig braten Dazu gab es Bundmöhren Für die Soße: Flügel mit Gemüse im Topf rösten Danke für die tollen neuen Headsets Tomatenmark hinzugeben Mit gestrecktem Hühnerfond ablöschen Zwei Stunden simmern lassen Mit etwas Butter aufmontieren Beim Reduzieren den Deckel vom Topf nehmen Das Safthuhn-Rezept  Der Culinaricast hat neue Headsets Vielen lieben Dank dafür! Auch interessantCC Grillen gegen die AgrarindustrieCC 105-How I met Olli´s OfenkartoffelnCC 058-Speisekarte und Kritik an der Gourmetmeile in Minden 2012Zemanta