Desperate Househackers   /     Marzipan

Description

Judith und Stefan haben herausgefunden, dass Marzipan tatsächlich einfach selbst zu machen ist. Aus Mandeln, Puderzucker und (Rosen-)Wasser oder auch Contreau hat man flink köstliches Marzipan gemixt. Für den Zuckeranteil gibt es zahllose Alternativen und auch bei der Flüssigkeit kann man durchaus kreativ sein.

Subtitle
Vorsicht, klebt und ist lecker!
Duration
00:51:40
Publishing date
2019-09-07 17:11
Link
https://www.desperatehousehackers.net/marzipan/
Deep link
https://www.desperatehousehackers.net/marzipan/#
Contributors
  Stefan
contributor  
  Klaudia Zotzmann-Koch
author  
  Klaudia
contributor  
  Judith
contributor  
  Clemens
contributor  
Enclosures
https://www.desperatehousehackers.net/podlove/file/272/s/feed/c/mp3/DH013_marzipan.mp3
audio/mpeg

Shownotes

Judith und Stefan haben herausgefunden, dass Marzipan tatsächlich einfach selbst zu machen ist. Aus Mandeln, Puderzucker und (Rosen-)Wasser oder auch Contreau hat man flink köstliches Marzipan gemixt. Für den Zuckeranteil gibt es zahllose Alternativen und auch bei der Flüssigkeit kann man durchaus kreativ sein.

***

Die Mandeln kauft man aus Aromagründen am besten ganz und schält sie, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt und etwas stehen lässt. Zwei oder drei Minuten mitkochen könnten sie noch etwas kooperativer machen.

Rosenwasser gibt es günstig im türkischen Supermarkt. Mann kann aber auch z.B. Contreau verwenden.

Ihr braucht

1 Topf
1 Sieb zum Abseihen
1 Häcksler
1 mittelgroße bis große Schüssel
Mandeln
Puderzucker
Rosenwasser oder Contreau (oder so)
ggf. Bittermandelaroma

Benötigte Skills

Wasser kochen
eingeweichte Mandeln schälen
Haecksler oder Stabmixer bedienen

Rezept

Das Rezept (nach “Niederegger Art”):
2/3 Mandeln
1/3 Puderzucker
Rosenwasser oder Contreau bis es zu einer homogenen Masse wird, ggf mit Wasser auffüllen
einige Tropfen Bittermandelaroma

Anteile nach “Lübecker Art generell”:
70:30 Mandeln zu Puderzucker
90:10 -> Feinmartipan

Auf 80g Mandeln und 31g Puderzucker etwa 1EL Rosenwasser und 1/2EL Wasser.

In Frischhaltefolie gepackt hält Marzipan im Kühlschrank angeblich 2 Wochen. Ich zweifele allerdings daran, dass es soweit kommt.

How-To

Links

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CCCamp2019

***

DANKESCHÖN an Judith und Stefan!!! Ich freu mich schon auf’s Nachmachen!

Podcastfrage: Passt Sherry zu Mandeln?

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Deeplinks to Chapters

00:00:00.000 Begrüßung
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00:02:38.483 Ab in die Judiths und Stefans Küche
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00:03:31.301 Mandeln schälen
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00:04:53.846 Rosenwasser
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00:06:36.894 Zutaten Überblick
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00:07:29.674 Mandeln klein machen
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00:09:05.174 Größere Schüssel benötigt
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00:11:20.913 Byebye Stabmixer
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00:12:06.899 Alternativen zu Rosenwasser
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00:12:58.764 Mathe für Fortgeschrittene
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00:14:17.228 Lübecker Marzipangeschichte und Königsberger Klopse
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00:15:02.869 Puderzucker reinsieben
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00:16:26.006 Marzipan gehört allen
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00:17:48.538 Mandelmehl und Puderzucker vermischen
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00:18:16.956 Traditionell wurde Marzipan mit Honig gemacht
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00:18:47.490 Rosenwasser hinzugeben
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00:19:07.896 Von Hand verkneten
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00:21:22.870 Zuckeralternativen
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00:22:00.953 Achtung, klebrig!
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00:22:27.794 Bittermandelaroma vs. Bittermandeln
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00:23:54.921 Kupferkessel wären auch traditionell
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00:25:53.445 Erste Verkostung
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00:27:07.011 DIY Marzipankartoffel
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00:27:54.857 Marzipanrohmasse und der Zuckerschock
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00:29:40.713 In Frischhaltefolien in den Kühlschrank geben
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00:30:02.331 Stabmixer-Intermezzo
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00:30:54.243 Zusammenfassung
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00:32:09.332 Ihr braucht ...
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00:32:45.792 Stabmixer Intermezzo 2
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00:33:47.801 Auf zur zweiten Version
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00:36:32.887 Puderzucker reinsieben
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00:37:06.433 Lieblings CC Weihnachtsmusik hier einfügen
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00:37:30.898 Zurück zur Zuckermenge - weniger ist mehr
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00:38:25.385 Konsumgut Lebkuchen
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00:40:14.833 Contreau hinzugeben
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00:41:11.777 Espresso im Marzipan?!?
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00:41:55.706 Etwas Wasser noch dazu
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00:43:15.307 Zu feucht ist auch nicht die Lösung
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00:44:08.795 For Science! ... Du zuerst.
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00:45:33.358 Einpacken und in den Kühlschrank
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00:45:45.642 Zum Ende des Experiments
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00:46:42.668 Die Podcast-Frage ...
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00:46:54.173 Die nächste Küche
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00:49:11.000 DANKE an Judith und Stefan!
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00:50:07.057 Unterstützung und Feedback gerne gesehen!
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00:51:09.894 Verabschiedung
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