Acilci.Net Podcast   /     M├╝ttefiklerimiz Probiyotikler

Description

Probiyotikler, insan v├╝cudunda do─čal olarak bulunan mikroorganizmalarla ayn─▒ veya benzer ├Âzelliklere sahip olan ve sa─čl─▒─ča faydal─▒ olabilecek canl─▒ mikroorganizmalard─▒r. G├╝n├╝m├╝zde probiyotikler besin takviyeleri, yo─čurt gibi a─č─▒zdan al─▒nan ├╝r├╝nlerin yan─▒ s─▒ra fitiller ve kremler gibi di─čer ├╝r├╝nler ┼čeklinde de t├╝keticilere sunulmaktad─▒r.

Summary


Probiyotikler, insan v├╝cudunda do─čal olarak bulunan mikroorganizmalarla ayn─▒ veya benzer ├Âzelliklere sahip olan ve sa─čl─▒─ča faydal─▒ olabilecek canl─▒ mikroorganizmalard─▒r. G├╝n├╝m├╝zde probiyotikler besin takviyeleri, yo─čurt gibi a─č─▒zdan al─▒nan ├╝r├╝nlerin yan─▒ s─▒ra fitiller ve kremler gibi di─čer ├╝r├╝nler ┼čeklinde de t├╝keticilere sunulmaktad─▒r.



Tarihte probiyotikler



Werner Kollath (1892-1970)



Probiyotik kelimesi ilk olarak 1953 y─▒l─▒nda Alman bakteriyolog, hijyenist ve g─▒da bilimcisi Werner Kollath taraf─▒ndan Latince pro (i├žin) ve Yunanca bios (ya┼čam) anlam─▒na gelen kelimelerden ├╝retilmi┼č ve kelimenin tam anlam─▒yla ÔÇťya┼čam─▒n sa─čl─▒kl─▒ geli┼čimi i├žin gerekli olan aktif maddelerÔÇŁ i├žin kullan─▒lm─▒┼čt─▒r.ÔÇő1ÔÇő Hijyen ve b├╝t├╝nsel beslenme ile de ├Ânc├╝ isimlerden biri olan Kollath, ayn─▒ zamanda s─▒k─▒ bir Nazi destek├žisiydi.ÔÇő2ÔÇő



─░sim babas─▒ndan biny─▒llar ├Ânce Hipokrat'─▒n ├Âl├╝m├╝n ba─č─▒rsaklarda oldu─ču ve k├Ât├╝ sindirimin t├╝m k├Ât├╝l├╝klerin k├Âk├╝ oldu─čunu ilan etmesinden etkilenmi┼č olacak ki, Nobel ├Âd├╝ll├╝ Elie Metchnikoff; ├žal─▒┼čt─▒─č─▒ Louis Pasteur Enst├╝t├╝s├╝'nde meslekta┼člar─▒ fermantasyon ile ilgilenirken, O bu s├╝re├žten sorumlu mikroorganizmalar─▒n insan sa─čl─▒─č─▒na olan etkileri ile ilgileniyordu. Gen├ž bir Bulgar doktor taraf─▒ndan ke┼čfedilen Bulgar basillerinin (Lactobacillus bulgaricus), hastal─▒─ča ve ya┼članmaya katk─▒da bulunan gastrointestinal metabolizman─▒n ├ž├╝r├╝t├╝c├╝ etkilerini ortadan kald─▒rabilece─čini ├Âne s├╝rd├╝.ÔÇő3ÔÇő Metchnikoff ayr─▒ca ya┼članman─▒n sebebinin, kal─▒n ba─č─▒rsakta bakteriyel ├ž├╝r├╝me sonucu ortaya ├ž─▒kan ve dola┼č─▒ma sal─▒nan toksinler oldu─čunu da iddia etti.



Bulgar basili (Lactobacillus bulgaricus) Lactobacillus delbrueckii t├╝r├╝nden bir laktobasil olup s├╝tten beslenerek laktik asit fermantasyonu yolu ile yo─čurt olu┼čumunu sa─člayan bir ├žok bakteriden biridir. Ad─▒n─▒ Bulgar doktor Stamen Gigov Grigorov'un 1905'te s├╝t├╝n kesilmesine sebep olan bakteriyi izole etmesi ve bu bilgiyi Louis Pasteur Enst├╝t├╝s├╝'den Elie Metchnikoff'a ile payla┼čmas─▒ sonucu alm─▒┼čt─▒r. O s─▒ralarda Cenevre'de┬ábir t─▒p ├Â─črencisi olan Bulgar doktor Stamen Gigov Grigorov'un bu ke┼čfi heyecan uyand─▒rm─▒┼č ve profes├Âr├╝ bu ke┼čfi, sa─čl─▒─č─▒ ve uzun ├Âm├╝rl├╝l├╝─č├╝ art─▒rabilecek veya azaltabilecek fakt├Ârleri ara┼čt─▒ran ve bu durumu ba─č─▒rsaklardaki zararl─▒ mikroorganizmalara ba─člama fikirleri olan Rus (baz─▒ kaynaklara g├Âre Ukraynal─▒) bilim insan─▒ Metchnikoff'a yazm─▒┼čt─▒r.ÔÇő4ÔÇő M├ľ 5000 y─▒llar─▒na kadar uzanan ve insanlar taraf─▒ndan s├╝rekli kullan─▒lan yo─čurt, bilim d├╝nyas─▒nda yeni bir ├ž─▒─č─▒r a├žm─▒┼čt─▒r.



Google'─▒n Dr.Stamen Gigov Grigorov'un 142. do─čum g├╝n├╝ i├žin ├Âzel haz─▒rlad─▒─č─▒ Doodle (sol) ve Dr. Stamen Gigov Grigorov (1878-1945) (sa─č)







Fermente s├╝t├╝n k├Âkeni eski M─▒s─▒rl─▒lara, Fenikelilere ve Do─ču k├╝lt├╝rlerine kadar uzanmaktad─▒r. Eski Do─ču halklar─▒, Frigya, Sarmatya ve Makedon g├Â├žebe ├žobanlar, inek, koyun, ke├ži, at ve deveden elde edilen s├╝t├╝, ayn─▒ hayvan─▒n derisinden veya midesinden yap─▒lan kaplarda saklard─▒.



Efsaneye g├Âre, ├ž├Âl├╝n kavurucu g├╝ne┼činde yolculuk eden bu ├žobanlardan biri, s├╝t├╝ bir s├╝re ke├ži derisinden (kimi kaynaklarda midesinden) bir ├žantan─▒n i├žinde unuttu─čunda, s├╝t├╝n kal─▒n, kaymakl─▒ ve lezzetli bir muhallebiye d├Ân├╝┼čt├╝─č├╝n├╝ buldu─čunu anlat─▒r. Bu yeni ├╝r├╝ne ÔÇťyo─čurtÔÇŁ ad─▒ verildi. K├Âkeni ne olursa olsun, yo─čurdun ve di─čer fermente s├╝tlerin faydal─▒ sa─čl─▒k ├Âzellikleri ve tedavi ama├žl─▒ kullan─▒m─▒, bakterilerin varl─▒─č─▒n─▒n anla┼č─▒lmas─▒ndan ├žok ├Ânce, ├žok eski zamanlardan beri bilinmektedir. T├╝rkler i├žin yo─čurt ya┼čam iksiriydi. Yo─čurdun fiziksel ve ruhsal sa─čl─▒k sa─člad─▒─č─▒na ve ├Âmr├╝ uzatt─▒─č─▒na inan─▒yorlard─▒.ÔÇő3ÔÇő



Probiyotikler kimlerdir?



Geleneksel olarak; yo─čurt, kefir,

Subtitle
Probiyotikler, insan v├╝cudunda do─čal olarak bulunan mikroorganizmalarla ayn─▒ veya benzer ├Âzelliklere sahip olan ve sa─čl─▒─ča faydal─▒ olabilecek canl─▒ mikroorganizmalard─▒r. G├╝n├╝m├╝zde probiyotikler besin takviyeleri,
Duration
20:08
Publishing date
2023-11-17 02:47
Link
https://acilci.net/muttefiklerimiz-probiyotikler/
Contributors
  Esra Ers├Âz Gen├ž
author  
Enclosures
https://media.blubrry.com/acilcinet/acilci.net/wp-content/uploads/2023/11/muttefiklerimiz-probiyotikler.mp3
audio/mpeg