Unsere Kolumnistin Erika Altenburg will, wie so viele Menschen, eine eigene kleine Balkonernte einbringen. Sie erzählt von ihren alten Erfahrungen. Und es ist noch nicht zu spät, doch noch Tomatenpflänzchen zu züchten! Und beim April-Rezept wird es grün: Salat über alles und Suppe von Radieschengrün.
Suppe von Radieschengrün
Die Blätter von 2-3 Bund Radieschen, 1 Schalotte, ½ l Hühnerbrühe, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, eine halbe Tasse Sahne. Evtl. 1 Möhre und ein Stück Porree (weiß).
Das Grün muss natürlich ganz frisch sein. Also waschen und nach der kleingeschnittenen Schalotte in Butter dünsten. Mit Hühnerbrühe und Sahne aufkochen, würzen und pürieren. Nach Geschmack Möhre und ein Stück vom weißen Teil des Lauchs mitdünsten. Ist eine leckere Frühlingssuppe!
Salat im April Alle Sorten Blattsalate gibt es jetzt frisch vom Feld, dazu Radicchio und Chicorée, die ganzjährig zu haben sind. Dazu Rucola und Bärlauch als Würzanteil und Radieschen oder kleine Stückchen von roten Paprika peppen noch farblich auf. Mehrere Blattsalate gemischt, das ergibt einen schönen Frühlingssalat.
Salatsauce Klassisch ist der Anteil 1 zu 3, also z.B. 2ei Esslöffel Essig und 6 Esslöffel Öl. Muss manchmal variiert werden, weil der Essig sehr scharf ist. Zitronensaft und Olivenöl passen gut zusammen. Dazu ein Teelöffel Senf und ein Teelöffel Honig, dann haben wir die derzeit viel genutzte Honig-Senfsauce. Salz und frisch gemahlener Pfeffer gehören ebenfalls in jede Salatsauce. Ein Teil Olivenöl und ein Teil Nussöl schmecken auch sehr gut…
Also probieren Sie doch mal, was Ihnen besonders gut schmeckt!