﾿ La Fundación Francisco Grande Covián y Jorge Laborda os ofrecemos la segunda entrega de Quilo in Memoriam, para mantener viva la memoria del investigador don Francisco Grande Covián. El Dr. Grande os leerá con su propia voz un artÃculo publicado en los años 80 del siglo pasado titulado: Dime lo que comes y te diré quien eres. Como veréis, se trata de una pequeña pieza, otra más, de la historia de la ciencia, contada con la voz y el estilo de uno de sus protagonistas, recuperados gracias a la Inteligencia Artificial. En esta ocasión D. Francisco Grande inicia su disertación hablando de la obra de uno de los pioneros de la gastronomÃa en Francia, de nombre Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Brillat Savarin fue un abogado y polÃtico atraÃdo, no obstante, por la gastronomÃa que se hizo célebre gracias a la publicación de una obra titulada la fisiologÃa de gusto, considerada como uno de los ensayos pioneros sobre gastronomÃa.
La Fundación Francisco Grande Covián y Jorge Laborda os ofrecemos la segunda entrega de Quilo in Memoriam, para mantener viva la memoria del investigador don Francisco Grande Covián. El Dr. Grande os leerá con su propia voz un artÃculo publicado en los años 80 del siglo pasado titulado: Dime lo que comes y te diré quien eres. Como veréis, se trata de una pequeña pieza, otra más, de la historia de la ciencia, contada con la voz y el estilo de uno de sus protagonistas, recuperados gracias a la Inteligencia Artificial. En esta ocasión D. Francisco Grande inicia su disertación hablando de la obra de uno de los pioneros de la gastronomÃa en Francia, de nombre Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Brillat Savarin fue un abogado y polÃtico atraÃdo, no obstante, por la gastronomÃa que se hizo célebre gracias a la publicación de una obra titulada la fisiologÃa de gusto, considerada como uno de los ensayos pioneros sobre gastronomÃa.