Es ist ein offenes Geheimnis, dass ein Gemüseeintopf gesünder als eine Leberkässemmel ist und ein Apfel mehr Vitamine und Mineralstoffe bereithält als ein Punschkrapfen. Doch Wissen schützt vor Schlemmen nicht, erklärt Laura König, Professorin für Gesundheitspsychologie an der Uni Wien, im Podcast-Interview: „Häufig liegt es gar nicht so sehr unbedingt am basalen Ernährungswissen, sondern eher am Wissen und den Fähigkeiten darüber, wie ich das dann auch in meinem Alltag in die Tat umsetzen kann.“ Im September 2023 wurde an der Universität Wien die Arbeitsgruppe Gesundheitspsychologie gegründet, die König von Beginn an leitet. Um die biologischen, sozialen und psychologischen Grundlagen von Gesundheit und Krankheit zu ergründen, wird eine breite Palette von Methoden und Tools eingesetzt, darunter realistische Lebensmittelnachbildungen. Bei einem Lokalaugenschein im „Fake Food“-Labor hat uns die Expertin erzählt, was es in ihrer Forschung mit dem Buffet aus Plastikschnitzeln, -salaten und Co. auf sich hat. Für die Zuhörer*innen hat König alltagstaugliche Tipps parat, sich ein besseres Ernährungsverhalten mental anzutrainieren – jeweils für eher planend oder spontan veranlagte Personen. Außerdem verrät sie „An der Quelle“, welche Länder fortschrittliche ernährungspolitische Maßnahmen gesetzt haben, was sie Menschen am Würstelstand raten würde und welche kleinen Ernährungssünden sie selbst hin und wieder begeht.