Starker Schaum, goldgelbe Farbe und ein komplexer Geschmack – das alkoholfreie Weißbier von Wieninger hat uns überrascht. Aber war die Karbonisierung zu viel des Guten?https://mashtun.de/episode/bvf102-wieninger-weissbier-alkoholfrei
1 Bier Infos
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• Name: Wieninger
• Brauerei: Weissbier Alkoholfrei
• Stil: Weissbier Alkoholfrei
• Alkoholgehalt: < 0.5 Vol.%
• Gebraut von:Privatbrauerei M.C. Wieninger GmbH & Co KG,Poststraße 1,
83317 Teisendorf
2 Bewertungen
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.. 1. Carolin
.. 2. Ingo
2.1 Carolin
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2.1.1 Geruch
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6/12
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Malz 5 0: dünn 10: voll
Hopfen 0 0: keine 10: hoch
Ester/Gärung 0 0:keine 10:hoch
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2.1.2 Optischer Eindruck
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3/3
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Farbe 3 0: Gelb 3:Gold 6:Bernstein 9:Kufper 12:Braun 15: Schwarz
Klarkeit 5 0: Glanz 10: Qpaque
Schaumfarbe 0 0: weiss 5: beige 10: bräunlich
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2.1.3 Geschmack
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10/20
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Malz 5 0: dünn 10: voll
Hopfen 2 0: keine 10: hoch
Bittere 2 0: keine 10: hoch
Ester/Gärung 0 0:keine 10:hoch
Balance 6 0:hopfig 10: malzig
Abgang/Nachgeschmack 6 0: trocken 10: süß
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2.1.4 Mundgefühl
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4/5
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Körper 3 0: dünn 10: voll
Harbonisierung (CO2) 10 0: keine 10: hoch
Wärme 2 0: keine 10: hoch
Cremigkeit 2 0:keine 10:hoch
Adstringenz 0 0:keine 10:hoch
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2.1.5 Fehlaromen
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Je nach Stil kann ein Aroma gewünscht sein dann wird dies hier nicht
vermerkt (z.B. Sauer bei Sauerbieren)
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Acetaldehyd 0 0: keine 3: hoch 3
Diacetyl 0 0: keine 3: hoch
Lichtgeschmack 0 0: keine 3: hoch
Oxidiert 0 0:keine 3:hoch
Sauer 0 0:keine 3:hoch
Gemüsig 0 0:keine 3:hoch
Alkoholisch 0 0:keine 3:hoch
DMS 0 0:keine 3:hoch
Medizinsch 0 0:keine 3:hoch
Estrig 0 0:keine 3:hoch
Metallisch 0 0:keine 3:hoch
Plastik 0 0:keine 3:hoch
Hefig 0 0:keine 3:hoch
Schwefel 0 0:keine 3:hoch
Grasig 0 0:keine 3:hoch
Phenolisch 2 0:keine 3:hoch
Muffig 0 0:keine 3:hoch
Lösungsmittel 0 0:keine 3:hoch
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2.1.6 Gesamteindruck
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4/10
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Stiltreue 4 1: klassisches Beispiel 10: Stil verfehlt
Technische Ausführung 7 1: fehlerfrei 10: starke fehler
Gesamteindruck 6 1: wunderbar 10: ausdruckslos
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2.1.7 Punkte
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KATEGORIE PUNKTE MAXIMAL
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Geruch 6 12
Optischer Eindruck 3 3
Geschmack 10 20
Mundgefühl 4 5
Gesamteindruck 4 10
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Gesamtpunktzahl 27
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2.2 Ingo
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2.2.1 Geruch
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8/12
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Malz 2 0: dünn 10: voll
Hopfen 1 0: keine 10: hoch
Hefe/Gärung 5 0:keine 10:hoch
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2.2.2 Optischer Eindruck
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3/3
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Farbe 3 0: Gelb 3:Gold 6:Bernstein 9:Kufper 12:Braun 15: Schwarz
Klarkeit 5 0: Glanz 10: Qpaque
Schaumfarbe 0 0: weiss 5: beige 10: bräunlich
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2.2.3 Geschmack
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11/20
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Malz 2 0: dünn 10: voll
Hopfen 0 0: keine 10: hoch
Bittere 0 0: keine 10: hoch
Hefe/Gärung 5 0:keine 10:hoch
Balance 5 0:hopfig 10: malzig
Abgang/Nachgeschmack 2 0: trocken 10: süß
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2.2.4 Mundgefühl
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4/5
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Körper 5 0: dünn 10: voll
Harbonisierung (CO2) 5 0: keine 10: hoch
Wärme 0 0: keine 10: hoch
Cremigkeit 3 0:keine 10:hoch
Adstringenz 2 0:keine 10:hoch
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2.2.5 Fehlaromen
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Je nach Stil kann ein Aroma gewünscht sein dann wird dies hier nicht
vermerkt (z.B. Sauer bei Sauerbieren)
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Eigenschaft │ Bewertung │ Legende
────────────────┼───────────┼─────────────────────
Acetaldehyd │ 0 │ 0: keine 3: hoch 3
Diacetyl │ 0 │ 0: keine 3: hoch
Lichtgeschmack │ 0 │ 0: keine 3: hoch
Oxidiert │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Sauer │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Gemüsig │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Alkoholisch │ 0 │ 0:keine 3:hoch
DMS │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Medizinsch │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Estrig │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Metallisch │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Plastik │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Hefig │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Schwefel │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Grasig │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Phenolisch │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Muffig │ 0 │ 0:keine 3:hoch
Lösungsmittel │ 0 │ 0:keine 3:hoch
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2.2.6 Gesamteindruck
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6/10
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Eigenschaft Bewertung Legende
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Stiltreue 4 1: klassisches Beispiel 10: Stil verfehlt
Technische Ausführung 4 1: fehlerfrei 10: starke fehler
Gesamteindruck 5 1: wunderbar 10: ausdruckslos
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2.2.7 Gesamt Punkte
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KATEGORIE PUNKTE MAXIMAL
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Geruch 8 12
Optischer Eindruck 3 3
Geschmack 11 20
Mundgefühl 4 5
Gesamteindruck 6 10
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Gesamtpunktzahl 32
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Legende Punktebewertung
Gesamtpunktzahl (0-50)
• 0-13= problematisch 14-20= angemessen 21-29= gut 30-37= Sehr
Gut 38-44= exzellent 45-50= herausragend