茂戮驴 Las leguminosas, una familia bot谩nica que incluye no menos de trece mil especies, son un valioso alimento. Sus semillas han sido parte de la alimentaci贸n humana desde los tiempos m谩s remotos. De hecho, algunas de ellas figuran entre las primeras plantas cultivadas por el hombre para su alimentaci贸n y los datos que poseemos indican que su cultivo debi贸 comenzar hace ocho mil a帽os. En t茅rminos generales, las leguminosas secas contienen aproximadamente un 60% de hidratos de carbono, principalmente almid贸n, un 20% de prote铆nas y una menor cantidad de grasa que no pasa del dos al cuatro por ciento. Son tambi茅n una buena fuente de calcio y de hierro y tienen un buen contenido de algunas vitaminas hidrosolubles del grupo B.
Las leguminosas, una familia bot谩nica que incluye no menos de trece mil especies, son un valioso alimento. Sus semillas han sido parte de la alimentaci贸n humana desde los tiempos m谩s remotos. De hecho, algunas de ellas figuran entre las primeras plantas cultivadas por el hombre para su alimentaci贸n y los datos que poseemos indican que su cultivo debi贸 comenzar hace ocho mil a帽os. En t茅rminos generales, las leguminosas secas contienen aproximadamente un 60% de hidratos de carbono, principalmente almid贸n, un 20% de prote铆nas y una menor cantidad de grasa que no pasa del dos al cuatro por ciento. Son tambi茅n una buena fuente de calcio y de hierro y tienen un buen contenido de algunas vitaminas hidrosolubles del grupo B.