Die Ton-Scherben Küche / Scherbe 019k Die Weihnachtsgans

Description

In der Ersten Scherbe der Ton-Scherben Küche erzähle ich euch wie ich meine Weihnachtsgans und die Sauce zubereitet habe und wie ich das Fett zu Schmalz verarbeite.

Summary

In der Ersten Scherbe der Ton-Scherben Küche erzähle ich euch wie ich meine Weihnachtsgans und die Sauce zubereitet habe und wie ich das Fett zu Schmalz verarbeite.

Subtitle: Die Entstehung meiner Weihnachtsgans 2015
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Duration: 01:14:17
Publishing date: 2015-12-28 11:45
Link: http://die-ton-scherben.de/kueche/2015/12/28/scherbe-019k-die-weihnachtsgans/
Deep link: http://die-ton-scherben.de/kueche/2015/12/28/scherbe-019k-die-weihnachtsgans/#
Contributors: Dennis Fuisz; author
Enclosures: http://die-ton-scherben.de/kueche/podlove/file/3/s/feed/c/mp3/ts019k.mp3; audio/mpeg

Deeplinks to Chapters

00:00:00.000 Intro

00:00:27.622 Das Nullnummer Ersatzkapitel

00:13:21.808 Vom Hackbraten zur Gans

00:18:31.071 Niedrigtemperatur Garen und Gefl¼Ãgel in Salzwasser einlegen

00:21:25.440 Das Auftauen

00:23:21.771 Die F¼Ãllung

00:23:45.387 Die Gans Vorbereiten

00:28:00.132 Die Flasche hinten in die Gans stecken

00:29:41.650 Die Gans mit K¼Ãchengarn zu n¤Ãhen und zusammenbinden

00:30:24.634 Eventuelle Federkiele ziehen

00:30:59.912 Fond bzw Fl¼Ãssigkeit vor dem Anbraten angieÃen

00:33:43.440 Temperatur kontrollieren

00:36:06.478 Das Garen ¼Ãber Nacht

00:37:50.599 Die Haut lackieren

00:41:21.264 Die Zubereitung der Gans zusammengefasst

00:45:37.611 Die Sauce

00:55:57.364 Die flotte Lotte

00:59:18.112 G¤Ãnsechmalz

01:09:23.700 Schlussworte