Dans plusieurs cultures, des plats traditionnels proviennent de la communauté paysanne, qui dispose de peu de moyens, mais qui a accès à la terre. Elena Faita et Pasquale Vari discutent de cette influence dans la cuisine italienne. À la chronique arrivages du marché, Marie-Michelle Garon nous donne des conseils pour cuisiner le fenouil, emblème de la cuisine italienne. Une entrepreneure de l'Île-du-Prince-Édouard a développé un nouveau concept pour mettre en valeur la pomme de terre : la patate au four garnie à toutes les saveurs! Amélie Gosselin y a goûté. Marie-France Abastado a rencontré les propriétaires de Gourmet sauvage qui récoltent une plante, le mélilot, pour en faire une essence capable de rivaliser avec la vanille. La popularité du poké, un plat traditionnel hawaïen, est grandissante. Entrevue avec Allen Mouradian, propriétaire du Poké bar, un restaurant ouvert depuis peu à Montréal.