El amaranto es uno de los cultivos m谩s antiguos de Am茅rica y probablemente de la humanidad Fue cultivado por los aztecas, hace aproximadamente unos 4000 a帽os. El amaranto no era solo un alimento b谩sico para los aztecas. Jug贸 un papel importante en su misticismo. Ya que construyeron estatuas de sus deidades predilectas, usando grano de amaranto y miel. Estas estatuas fueron en un principio un culto a su adoraci贸n, y con el paso del tiempo fueron rotas y distribuidas para alimento de la poblaci贸n.