Wenn es um das Thema Essen geht, sprüht Antje de Vries geradezu vor Leidenschaft. Seit Jahren reist die gelernte Köchin, Ernährungsökonomin und Autorin rund um die Welt und taucht vor Ort in die unterschiedlichsten Kulturen ein, um kulinarische Schätze zu heben und menschliche Gemeinschaft zu fördern. In unserem Gespräch erzählt sie von den enormen Chancen, die im globalen Austausch traditioneller Koch- und Ernährungspraktiken liegen, von den Vorteilen regionaler Lebensmittel und der großen Verbundenheit, die beim gemeinsamen Speisen entsteht. Mehr zu Antje de Vries und ihren Projekten finden Sie unter: https://www.pfefferminzgreen.com/ https://www.kuecheohnegrenzen.org/
00:00 Intro
01:26 Vorstellung Antje de Vries
02:52 Wie kommt man als Köchin zum Weltenbummeln?
03:58 Welche Ängste bringt ein Leben ohne festen Wohnsitz mit sich?
05:11 Wie geht man mit dem Thema Besitztümer um?
07:03 Wie sieht der Arbeitsalltag aus, wenn man dauerhaft reist?
09:18 Wie Essen verbindet
12:24 Wie Essen Chancengleichheit fördert
16:23 Wissenstransfer beim Kochen
19:13 Wie können Nachhaltigkeit und Globalität in Einklang gebracht werden?
25:34 Wieso ist der globale Austausch so wichtig?
26:37 Passt Fleischkonsum zur nachhaltigen Ernährung?
28:57 Wie traditionelle Zubereitungstechniken unser Essenverhalten verändern können
30:24 Tipps: So gestalten Sie Ihre Küche zuhause vielseitiger
32:06 Antje de Vries und ihre optimale Küchenwelt
32:33 Ausblick und weitere Pläne